Panes

De tempos remotos su pane est istadu su màndigu basilare de s'alimentatzione de sos sardos, gasi comente de medas unos àteros pòpulos mediterràneos; nointames, in Sardigna, su tziclu de sa panificazione domèstica si presentat cun un'incisività e un'insistèntzia chi non tenent medas cumproos aterue.

Articolo

Sa panificazione

Articolo

Sa molitura

Prima de sa difusione de una fita rete de mulinos pùblicos elètricos, acontèssida intre sas duas gherras mundiales, duas fiant in sustàntzia sos sistemas impreados pro sa molitura de sos laores: la molat asinaria, varian...

Articolo

Su pane "carasàu"

Su pane "carasàu" finas a sos annos Chimbanta de su Noighentas era su pane de impreu abituale de sas famìlias benestantes; sas de cunditziones modestas lu consumaiant acchidadu a su pane de òrgiu e a su prus econòmicu pa...

Articolo

Su pane de òrgiu

Unos cantos narados populares nugoresos subra de sa preparatzione de sa farina e de su pane de òrgiu naradu "orjàttu" o "pàne de òrju", rivelant cun sufitziente craresa cale aficu cumportaret custu tipu de panificazione....

Articolo

Sos panes fitianos

Unu de sos datos prus appariscenti de sa produtzione domèstica de su pane de consumu fitianu est sa grandu variabilidade de sas castas siat subra de iscala regionale siat in livellu locale, e non petzi in relatzione a sa...

Articolo

Sa Candelarìa de Orgosolo

Su mangianu de su 31 nadale sos pipios de Orgosolo si giughent de domo in domo pro pedire "ischit candelarìa". A ghennas abertas, sas fèminas sunt prontas a acollire in manera positiva e cun sollìtzitu sa recherta: "A no...