Pani

Aus der Antike Brot war das Grundnahrungsmittel der Sarden und vieler anderer Mittelmeervölker. Auf Sardinien ist der hausgemachte Backzyklus jedoch so einschneidend und anhaltend, wie es anderswo kaum zu finden ist

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Brotbacken

Seit der Antike ist Brot das Grundnahrungsmittel der Sarden und vieler anderer Mittelmeervölker. Auf Sardinien ist der hausgemachte Backzyklus jedoch von einer Schärfe und Beständigkeit geprägt, die anderswo kaum zu find...

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Das Fräsen

Vor der Ausbreitung eines dichten Netzes elektrischer öffentlicher Mühlen, die zwischen den beiden Weltkriegen entstand, gab es im Wesentlichen zwei Systeme, die zum Mahlen von Getreide verwendet wurden: die Asinaria-Mol...

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Das „Carasàu“ -Brot

Bis in die fünfziger Jahre des 20. Jahrhunderts war Carasàu-Brot das Brot, das von wohlhabenden Familien häufig verwendet wurde. Diejenigen mit bescheidenen Verhältnissen aßen es abwechselnd mit Gerstenbrot und dem billi...

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Gerstenbrot

Einige beliebte Nuoro-Sprüche über die Zubereitung von Mehl- und Gerstenbrot, genannt „Orjàttu“ oder „Pàne de òrju“, zeigen mit ausreichender Klarheit, welche Verpflichtung diese Brotsorte mit sich brachte. Brot erwies s...

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Tägliches Brot

Eine der auffälligsten Daten zur inländischen Produktion von Brot für den täglichen Verzehr ist die große Variabilität der Sorten sowohl auf regionaler als auch auf lokaler Ebene, und zwar nicht nur in Bezug auf die Form...

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Die Lichtmess von Orgosolo

Am Morgen des 31. Dezember gehen die Kinder von Orgosolo von Haus zu Haus, um nach „sa candelarìa“ zu fragen. Hinter offenen Türen sind Frauen bereit, die Anfrage: „Kennt Nolla Dàzes Candelarìa?“ positiv und umgehend wil...

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