La conservation du blé

Le blé séparé de l'ivraie et débarrassé de toute autre impureté dans la ferme était mis dans des sacs et transporté au village à cheval (« aspare », c'est-à-dire en chargeant un « soma » ou un chargement de blé) ou au moyen d'une charrette.

Comme chacun cultivait les céréales nécessaires à ses réserves familiales, il n'y avait pas de véritables granges. Le blé était empilé dans n'importe quel coin, après avoir trempé le sol dans du vinaigre, afin d'éloigner les insectes nuisibles (en particulier le charançon du blé).

Selon une croyance populaire, notée par le linguiste Max Leopold Wagner, pour éloigner les parasites, il était nécessaire de placer la faucille « a picu a susu » sur le tas de blé (ou dans le récipient dans lequel les grains étaient placés), c'est-à-dire avec la pointe et les dents tournées vers le haut.

Les plus grandes quantités de blé étaient conservées dans des récipients cylindriques faits de cannes entrelacées ou, surtout dans le Campidano, avec des nattes en rotin, chacune étant enroulée et attachée de manière à former un cylindre. Dans la région campidanaise, ces conteneurs étaient appelés « òrrius », « lòssia »/« lùscia » ; logudorese « òrrios ».

Comme ils étaient ouverts au fond, les récipients décrits ci-dessus reposaient soit sur un sol bien imbibé de vinaigre, soit sur un socle en bois. À quelques mètres du sol, une ouverture quadrangulaire est gravée dans le conteneur, ce qui a permis de ramasser facilement le grain lorsqu'il ne descendait plus seul.

En particulier les détaillants de Milis (Oristano), qui pratiquaient le commerce itinérant dans toute l'île, vendant ces tapis et d'autres produits (oranges et Vernaccia), notamment à l'occasion des fêtes de village et de campagne. Les vendeurs de rue représentés dans l'huile sur toile de Giuseppe Biasi, intitulée The Great Country Party (1910-1911) avec leurs oranges et leurs nattes tissées, représentent certainement des milliers de milliers de personnes.

La conservation du blé provenant des fermes a pris le nom d' « incùngia » (etc.) et s'est accompagnée d'un moment festif convivial au cours duquel la récolte a été célébrée, moment culminant de l'année agraire.

Mise à jour

22/6/2024 - 15:59