La conservación del trigo

El trigo separado de la paja y limpiado en el corral para eliminar cualquier resto de impurezas, se ponía en bolsas y se transportaba a la aldea con un caballo («aspare», es decir, cargar un «soma» o carga de trigo) o mediante un carro.

Como todos cultivaban el grano necesario para las reservas familiares, no había graneros de verdad. El trigo se amontonaba en cualquier rincón, después de remojar la tierra en vinagre, para mantener alejados a los insectos dañinos (especialmente al gorgojo del trigo).

Según una creencia popular, señalada por el lingüista Max Leopold Wagner, para mantener alejados a los parásitos, era necesario colocar la hoz «a picu a susu» sobre la pila de trigo (o en el recipiente en el que se colocaban los granos), es decir, con la punta y los dientes hacia arriba.

Las mayores cantidades de trigo se guardaban en recipientes cilíndricos hechos de cañas entrelazadas o, especialmente en el Campidano, con esteras de ratán, cada una de las cuales estaba enrollada y atada de forma que formara un cilindro. En la zona campidanesa, estos recipientes se llamaban «òrrius», «lòssia»/«lùscia»; «òrrios» en logudor.

Como estaban abiertos por la parte inferior, los recipientes descritos anteriormente descansaban sobre tierra bien empapada en vinagre o sobre una base de madera. A pocos metros del suelo, el recipiente tenía grabada una abertura cuadrangular que permitía recoger cómodamente el grano cuando ya no caía por sí solo.

Especialmente los comerciantes de Milis (Oristano), que practicaban el comercio ambulante por toda la isla y vendían estas esteras y otros productos (naranjas y vernaccia), especialmente con motivo de las fiestas populares y campestres. Los vendedores ambulantes retratados en el óleo sobre lienzo de Giuseppe Biasi, titulado La gran fiesta campestre (1910-1911) con sus naranjas y esteras tejidas, son sin duda miles de personas.

La conservación del trigo que se traía de los corrales llevaba el nombre de «incùngia» (y similares) e iba acompañada de un agradable momento festivo, durante el cual se celebraba la cosecha, el momento culminante del año agrario.

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22/6/2024 - 15:59