Cabuannu

Pain de cérémonie préparé à l'occasion du réveillon du Nouvel An à Noragugume, une ville de la Marghine (région historique dotée d'une riche tradition boulangère). C'était le cadeau, riche en valeurs symboliques et rituelles, réservé par les propriétaires à leurs ouvriers, bergers ou agriculteurs respectifs.

Celui avec la représentation tridimensionnelle - ou plus simplifiée, selon la technique traditionnellement installée et l'habileté de la machine à pain - de l'enceinte du troupeau (sa mandra) avec la figure du berger et les animaux était destiné aux bergers. Pour les fermiers, en revanche, un cabuànnu était réservé avec la basse-cour (s'arzola) et le joug des bœufs. L'objectif de ce pain était hautement propitiatoire, car il visait à promouvoir rituellement le succès de l'année de travail. Une telle ritualisation symbolique de l'optimisme est tout à fait compréhensible en cette nouvelle saison de la nouvelle année, pleine non seulement d'attentes, mais surtout de craintes liées aux inconnues de la nature dont dépendait largement le résultat de l'année de travail.

(Image de couverture : « Cabuannu ». ÎLE DE L'ISRE

)

Mise à jour

26/1/2025 - 22:41