Battage

Une fois la récolte terminée, le blé était amené à la ferme, afin qu'il puisse être battu (log. trìula, mais aussi ardzolare ; camp. trèula).

Le mois du battage était juillet. Ce n'est pas un hasard si le mois de juillet est appelé en logudorese « mes' 'e trìulas » (mois du battage) et en campidanais mes' 'e argiolas (mois des fermes).

L'aia (s'argiola) était une esplanade circulaire ouverte exposée aux vents, appartenant normalement à la municipalité. L'espace réservé aux cours de ferme, dans ce cas, était utilisé par tous les habitants.

Dans de nombreux centres, l'espace réservé à l'aménagement des fermes est toujours présent dans la mémoire des personnes âgées. Ainsi, à Quartu Sant'Elena (Californie), où l'actuelle Piazza IV Novembre est connue par une grande partie de la population sous le nom de « is Argiolas » (l'aia).

Dans certaines régions historiques de Sardaigne (Meilogu et Planargia), il existait de petites fermes destinées à un usage privé appelées « chedhuthas », un terme dérivé du latin « cella » et du suffixe diminutif -ucia, dans le sens de « petite offre », comme l'a indiqué le linguiste bavarois Max Leopold Wagner.

La première opération à effectuer a consisté à nettoyer soigneusement l'air, à éradiquer les mauvaises herbes et à éliminer les impuretés à l'aide d'une pelle de branches, avant d'étaler le blé en forme de roue avec les épis tournés vers l'intérieur. Il existait différentes méthodes de battage. La première consistait à faire passer une ou plusieurs paires de bœufs sur le blé, qui portait généralement une lourde pierre plate (logudorese : pred' 'e ardzolas ; campidanais : preda de treulai). Au lieu de cela, presque toujours dans le Campidano et à certains endroits de Logudoro, des chevaux sauvages étaient utilisés, principalement des juments. Dans ce cas, les animaux, alignés les uns par rapport aux autres au nombre de 4 ou 6 et dans les plus grandes fermes, jusqu'à un nombre de vingt.

Un poteau en bois a été planté au centre de la ferme et, autour de celui-ci, une corde a été attachée, à la partie terminale de laquelle devait relier ladite chaîne.

Ce qu'il était possible de battre en une journée constituait « une ardzolada » (littéralement : « une ferme »). Le soir, après avoir coupé les bœufs ou les chevaux, on faisait un tas avec le blé battu. Si le vent soufflait, il était ventilé (campidanais : Bentulai), en le jetant haut avec une pelle, afin de séparer l'ivraie du blé. Pour manipuler de petites quantités de blé, on utilisait un panier (campidanais : palina, logudorese : canistedda), ou avec un tamis, en jetant le contenu haut, afin que l'ivraie s'envole et que les graines retombent dans le récipient. Habituellement, la paille était soumise à une ventilation supplémentaire afin de recueillir le grain restant.

Le blé séparé de l'ivraie était d'abord nettoyé dans la basse-cour, puis à la maison, pour éliminer les cailloux ou autres impuretés (logudorese : purgate ; campidanais : prugai). Pour nettoyer le blé, de grands paniers ronds et plats en paille ou en asphodèle ont été utilisés et, une fois l'opération terminée, ils ont été versés dans des corbeilles spéciales.

Mise à jour

22/6/2024 - 15:42