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Sulla correlazione tra la percentuale in ceneri della farina e del pane con essa fabbricato

Luraschi, Arnaldo <1872-1945>

Sulla correlazione tra la percentuale in ceneri della farina e del pane con essa fabbricato

Informazioni

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Testo

Natura

Monografia

Titolo

Sulla correlazione tra la percentuale in ceneri della farina e del pane con essa fabbricato

Nomi

[Autore] Luraschi, Arnaldo <1872-1945>
[Autore] Scatamacchia, Nicola

Descrizione

Sulla correlazione tra la percentuale in ceneri della farina e del pane con essa fabbricato

Descrizione Fisica

8. p. 58.

Numeri Standard

BNI: IT 1940 8961

Data

1940

Luogo di pubblicazione

Roma<br>[Stampa] Tip. Trinacria

Paese

ITALIA

Lingua

ITALIANO

Fonte

Biblioteche SBN Sardegna

ID

IT\ICCU\CFI\0494396

Link Risorse

http://id.sbn.it/bid/CFI0494396

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Autore : Luraschi, Arnaldo <1872-1945>

Anno : 1936

Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

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