Sa Pipia 'e Càresima, zwischen Kalenderbrot und rituellem Brot

Seine Pipia sind Carèsima und Varr. Es ist ein Kalenderbrot, genau wie kein Brot 'e sa cida e sim. (wörtlich „das Brot der Woche“). Letzteres, das in der Region Campidanese weit verbreitet war, bestand aus sieben Pipieddas (Puppen) aus Brot, die wie die Adern einer Halskette in einen Faden gepfropft waren. Im Gegensatz zu Zentral-Sardinien, wo das Zeitintervall zwischen dem Kochen (das metonymisch als letzter Moment jedes Brötchen bezeichnet) und dem anderen des Carasau-Brots länger dauerte, da das Brot dank des Carasatura-Verfahrens (Rösten und damit Dehydrieren) länger haltbar war, wurde das Brot im Campidano wöchentlich gebacken. Jeden Tag wurde aus dem Brotfaden und so weiter eine Puppe ausgezogen und den Kindern des Hauses zu eher spielerischen als zu Essenszwecken gegeben. Durch das Weglassen der Bestandteile dieses zusammengesetzten Brotes wurde sofort sichtbar, wie viel Zeit bis zum nächsten Backen noch übrig war. Dies war ein entscheidender Moment für die häusliche Tätigkeit, da es auf die Herstellung von Lebensmitteln schlechthin abzielte.

Sa pipia 'e Caresima, das nicht nur im Campidano (sondern zum Beispiel auch in Barigadu und Barbagia) dokumentiert ist, war ein Brot mit einer anthropomorphen weiblichen Form, mehr oder weniger Pintada und Sim. oder Froria und Sim., das heißt, je nach Sachkenntnis der Hausfrau, mit vielen Beinen geschmückt, die für jede Fastenwoche ausgezogen wurden. Die Beine könnten, immer entsprechend dem Grad der exorativen Komplexität, mit Fransen versehen sein, um an Zehen zu erinnern (wie Finger in Armen). Oft wurde die Brotpuppe von einer Papierpuppe begleitet.

Nicht nur Kalenderbrot, sondern auch dem Bereich der rituellen Brote verwandt, findet Sa Pipia de Caresima aufgrund seiner zeitlichen Lage in einer an Ritualen reichen Zeit des Kalenderjahres Vergleiche im Mittelmeerraum, zum Beispiel auf der Insel Kreta.

Einmal geformt, dekoriert und gekocht, manchmal einem Polierprozess (Isaddadura) unterzogen, Dampf ausgesetzt, bevor es erneut gebrannt wurde, wurde es am Aschermittwoch in den Häusern aufgehängt, oft in der Nähe des Kamins. Jedes einzelne Bein wurde größtenteils im Feuer verbrannt, als Symbol für die verbrachte Zeit. Das Ritual der visuellen Beseitigung der vergangenen Fastenzeit (durch das Entfernen jedes Beins der Brotpfeife) war auch ein Zeichen dafür, dass das Osterfest, eine Zeit der Freude und das Ende der Buße in der Fastenzeit, immer näher rückte. Die Tatsache, dass Pipia 'e Carisma gerade am Aschermittwoch in Häusern ausgestellt wurde, ist nicht ohne Bedeutung. Bekannt als Mèrculis de Lessia (und sim.), wurde an diesem Tag mit Lysivia, einer Lösung, die durch Behandlung von Holzasche mit kochendem Wasser gewonnen wird, das gesamte Haushaltsgeschirr, insbesondere die Töpfe, gewaschen, um sie von allen Schmalzresten zu entfetten, die die Zeit der Abstinenz und des Fastenopfers kontaminiert haben könnten.

(Titelbild: „Rituelles Brot“, Mastio Albeto)

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7/4/2025 - 11:40