Sa Pipia 'e Càresima, entre el pan natural y el pan ritual

Su pipia es Carèsima y Varr. Es un pan natural, igual que ningún pan 'e sa cida e sim. (literalmente, «el pan de la semana»). Este último, muy extendido en la zona campidanesa, consistía en siete pipieddas (muñecos) de pan injertados en un hilo, como las venas de un collar. A diferencia del centro de Cerdeña, donde el intervalo de tiempo entre la cocción (cocción, indicando metonímicamente, como el momento final, cada panecillo) y el otro del pan carasau tardaba más, ya que, gracias al proceso de carasatura (tostado y, por lo tanto, deshidratación), el pan disfrutaba de una vida útil más larga, en el Campidano, el pan se horneaba semanalmente. Todos los días, del hilo de pan, etc., se quitaba una muñeca y se la regalaban a los niños de la casa con fines más lúdicos que alimentarios. La eliminación de los elementos constitutivos de este pan compuesto hizo visible de inmediato el tiempo que quedaba para la siguiente cocción, un momento crucial en la actividad doméstica porque su objetivo era producir el alimento por excelencia.

Sa pipia 'e Caresima, documentado no solo en el Campidano (sino también, por ejemplo, en Barigadu y Barbagia), era un pan con una forma femenina antropomórfica, más o menos pintada y sim. o froria y sim., es decir, decorado, según la experiencia de la ama de casa, con muchas piernas para quitarse en cada semana de Cuaresma. Las piernas, siempre de acuerdo con el nivel de complejidad exorativa, podrían tener extremos con flecos para evocar los dedos de los pies (como los dedos de los brazos). A menudo, la muñeca de pan iba acompañada de una muñeca de papel.

No solo el pan natural, sino también relacionado con el campo de los panes rituales, debido a su ubicación temporal en una época del año calendario rica en rituales, Sa Pipia de Caresima encuentra comparaciones en el área mediterránea, por ejemplo, en la isla de Creta.

Una vez moldeado, decorado y cocido, a veces sometido a un proceso de pulido (isaddadura), expuesto al vapor antes de volver a cocerlo, se colgaba en las casas el Miércoles de Ceniza, a menudo cerca de la chimenea. Cada pata desprendida se quemaba en su mayor parte en el fuego, como símbolo del tiempo empleado. El ritual de la eliminación visual (quitando cada pata de la pipa) del tiempo de Cuaresma que había pasado era también un signo de una proximidad cada vez mayor a la solemnidad pascual, un momento de alegría y de fin de la penitencia cuaresmal. El hecho de que Pipia 'e Carisma se exhibiera en los hogares solo el Miércoles de Ceniza no carece de significado. Conocida como Mèrculis de Lessia (y sim.), ese mismo día con lisivia, una solución que se obtiene al tratar la ceniza de madera con agua hirviendo, se lavaron todos los platos de la casa, especialmente las ollas, para desengrasarlos de cualquier residuo de manteca de cerdo, que podría haber contaminado el tiempo de la abstinencia y el sacrificio cuaresmal.

(Imagen de portada: «Pan ritual», Mastio Albeto)

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7/4/2025 - 11:40