Sa Pipia 'e Càresima, entre pain calendaire et pain rituel

Ses pipia sont Carèsima et Varr. C'est un pain calendaire, tout comme le pain 'e sa cida e sim. (littéralement, « le pain de la semaine »). Cette dernière, très répandue dans la région campidanaise, consistait en sept pipieddas (poupées) de pain greffées sur un fil, comme les veines d'un collier. Contrairement au centre de la Sardaigne, où l'intervalle de temps entre la cuisson (cuisson, indiquant métonymiquement, comme moment final, chaque petit pain) et l'autre du pain carasau était plus long, car, grâce au processus de carasatura (torréfaction et donc déshydratation), le pain bénéficiait d'une durée de conservation plus longue, dans le Campidano, le pain était cuit chaque semaine. Chaque jour, à partir d'un fil de pain, etc., une poupée était retirée et donnée aux enfants de la maison à des fins plus ludiques que alimentaires. La suppression des éléments constitutifs de ce pain composite a immédiatement rendu visible le temps restant jusqu'à la prochaine cuisson, moment crucial de l'activité domestique car elle visait à produire des aliments par excellence.

Sa pipia 'e Caresima, documenté non seulement dans le Campidano (mais aussi, par exemple, à Barigadu et Barbagia), était un pain à la forme féminine anthropomorphe, plus ou moins pintada et sim. ou froria et sim., c'est-à-dire décoré, selon l'expertise de la femme au foyer, avec de nombreuses jambes à enlever pour chaque semaine de carême. Les jambes, toujours en fonction du niveau de complexité exorative, pourraient avoir des extrémités frangées, afin d'évoquer les orteils (comme les doigts dans les bras). Souvent, la poupée à pain était accompagnée d'une poupée en papier.

Non seulement le pain calendaire, mais également lié au domaine des pains rituels, en raison de sa localisation temporelle à une période de l'année civile riche en rituels, Sa Pipia de Caresima trouve des comparaisons dans la région méditerranéenne, par exemple sur l'île de Crète.

Une fois façonné, décoré et cuit, parfois soumis à un processus de polissage (isaddadura), exposé à la vapeur avant d'être à nouveau cuit, il était accroché dans les maisons le mercredi des Cendres, souvent près de la cheminée. Chaque jambe détachée a été principalement brûlée dans le feu, en tant que symbole du temps passé. Le rituel de l'élimination visuelle (en retirant chaque patte de la pipe à pain) du Carême qui était passé était également le signe d'une proximité toujours plus grande avec la solennité pascale, moment de joie et de fin de pénitence du Carême. Le fait que Pipia 'e Carisma ait été exposée dans des maisons juste le mercredi des Cendres n'est pas sans signification. Connue sous le nom de Mèrculis de Lessia (et sim.), aujourd'hui même avec de la lysivia, une solution obtenue en traitant de la cendre de bois avec de l'eau bouillante, toute la vaisselle domestique, en particulier les casseroles, était lavée, afin de la dégraisser de tout résidu de saindoux, qui aurait pu contaminer la période d'abstinence et le sacrifice de carême.

(Image de couverture : « Pain rituel », Mastio Albeto)

Mise à jour

7/4/2025 - 11:40