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Pendant des siècles, les moulins hydrauliques ont été le système fondamental pour la mouture des céréales en Sardaigne. Ils ont surgi le long des cours d'eau en utilisant des canaux artificiels (gore) et des barrières transversales (masses ou forts) pour détourner et ralentir les flux. En Sardaigne, les moulins à roues horizontaux se sont répandus, mieux adaptés au terrain et nécessitant moins de débit d'eau que les moulins à roues verticaux de Vitruve.
Introduites aux XIe et XIIe siècles par des moines (propriétaires d'origine et seigneuries laïques), elles sont passées en gestion privée à partir du XIXe siècle. Un exemple significatif se trouve à Samugheo, le long du Rio Accoro, où ils ont été utilisés jusque vers 1980.
Vittorio Angius, collaborateur de l'abbé Casalis, a visité la Sardaigne entre 1832 et 1848 pour documenter les usages, les festivals, l'histoire et les activités productives, avec de fréquentes références aux moulins hydrauliques, aux activités de paillage et de mouture (y compris la mention du Riu de sos Molinos à Paulilatino).
Les Archives de l'État de Cagliari conservent des documents relatifs aux concessions pour la fabrication de moulins hydrauliques à la fin de la période espagnole et savoyarde (comme la concession à Francesco Antonio Serra à Samugheo le
Secteur pétrolier : La production pétrolière en Sardaigne a de profondes racines historiques, historiquement caractérisées par de fortes limites mais aussi par d'importantes interventions d'innovation agraire au XIXe siècle, liées au travail de membres du clergé (tels que Monseigneur Navoni et Giovanni Bua) et d'entrepreneurs tels que l'ingénieur Léon Goüin.
Exemples significatifs d'interventions territoriales (projets de relèvement du PNRR)
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