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Il lavoro notturno nella produzione del pane

Rossi, Giulio Cesare

Il lavoro notturno nella produzione del pane

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Testo

Nature

Monografia

Titre

Il lavoro notturno nella produzione del pane

Des noms

[Autore] Rossi, Giulio Cesare

Sujet BNI

Panettieri - Lavoro notturno

Description

Il lavoro notturno nella produzione del pane / G. Cesare Rossi

Description physique

IX, 126 p. ; 24 cm

Note

In testa al frontespizio: Federazione nazionale fascista dei panificatori ed affini

Nombres standard

BNI: IT 1934 9631

Date

1934

Place de publication

Roma

Village

ITALIA

Langue

ITALIANO

Source

Biblioteche SBN Sardegna

ID

IT\ICCU\LO1\0447727

Liens de ressources

http://id.sbn.it/bid/LO10447727

Étiqueter

Images

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Des textes

Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

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