Le complexe se trouve à l'intérieur des remparts historiques de la ville, près de Porta Macello, un secteur de la ville où de nombreux services publics étaient concentrés aux XVIe et XVIIe siècles, tels que le Macello, la Pescheria et la Casa del Peso.
Frumentaria représente l'une des rares survivances de la construction civile du XVIe siècle à Sassari. Il s'agit du premier entrepôt de blé construit spécifiquement en Sardaigne pour le stockage du blé acheté à un prix réglementé et conservé comme réserve en cas de guerre ou de famine.
Il y a deux phases de construction, comme les corps qui composent le bâtiment : de 1597 à 1598, le premier corps a été construit, mais la reconstruction du toit remonte déjà à 1600 ; de 1607 à 1608, la seconde. L'entrepôt est donc divisé en deux bâtiments contigus de deux étages, de taille et de plan rectangulaire similaires, séparés par un mur de séparation commun résultant de l'union des deux murs adossés l'un à l'autre. Les toits sont à double pente et le canal de gouttière passe à l'intérieur du mur de séparation, puis s'écoule avec une gargouille au centre de la façade.
Sur la façade de la Via delle Muraglie, quatre portes rectangulaires s'ouvraient, dont celles du second corps, d'origine, ont le linteau posé sur des étagères et sont bordées de blocs de pierre solide. Les fenêtres, fabriquées dans le même matériau, sont petites et de forme irrégulière que celles de l'étage inférieur, tandis que celles de l'étage supérieur sont plus grandes et plus régulières. Au-dessus de la porte principale se trouvent les armoiries d'Aragon et de Sassari, ces dernières étant érodées au point d'être presque illisibles. Sur le côté de la Via Rosello, des fenêtres rectangulaires s'ouvraient sur les deux étages, plus larges que celles du rez-de-chaussée.
À l'intérieur, à l'étage inférieur, se trouvent quatre pièces, deux par corps, développées le long de l'axe longitudinal, couvertes d'une voûte en berceau et reliées par des arcs en plein cintre ouverts dans les épais murs renforcés en forme de chaussures. Dans les voûtes des entrepôts centraux, il y avait de petites ouvertures carrées qui permettaient au grain collecté de passer par les entrepôts supérieurs. La carrosserie construite au XVIIe siècle se distingue de celle du XVIe siècle par la présence d'arcs transversaux le long des voûtes en berceau. Ce type de toit n'a été adopté en Sardaigne qu'en 1580, année de la reconstruction dans des formes Renaissance de l'église de Sant'Agostino, selon les plans de l'architecte Giorgio Palearo Fratino ; à Sassari, il a été accueilli comme un élément d'innovation importé par les jésuites (des toits similaires ont d'ailleurs été réalisés dans l'abside et la sacristie de l'église de Jésus et Marie, aujourd'hui Sainte-Catherine, vers 1587).
Par un escalier extérieur et une porte à linteau soutenue par des étagères à volutes et sculptures ovolées, vous pouvez accéder aux pièces de l'étage supérieur, marquées par des arches de largeur et de hauteur irrégulières qui soutiennent le toit en bois.
Le Palazzo della Frumentaria a continué à servir d'entrepôt à céréales jusqu'à sa fermeture en 1833 ; plus tard, il a été utilisé comme caserne (1852), comme atelier de menuiserie (à partir de 1880) puis comme entrepôt. Actuellement, après une restauration achevée en 2000, ses salles sont utilisées comme espace d'exposition.

Histoire des études
La Frumentaria fait l'objet d'un bref résumé dans le volume de Francesca Segni Pulvirenti et Aldo Sari sur l'architecture gothique tardive et Renaissance en Sardaigne (1994).

Bibliographie
E. Costa, Sassari, I, Sassari, 1909 ;
V. Mossa, Architectures Sassari, Gallizzi, 1965 ;
E. Costa, Archives picturales de la ville de Sassari (diplomatiques, héraldiques, épigraphiques, monumentales, artistiques, historiques), éditées par E. Espa, Sassari, 1976 ; P. Cau, The Frumentaria of Sassari. Origine, construction et restauration de l'entrepôt annonien de Sassari, Sassari, 1993 ;
F. Segni Pulvirenti - A. Sari, architecture gothique tardive et influencée par la Renaissance. Nuoro, Ilisso, 1994, feuille 61 ;
M. Porcu Gaias, Sassari. Histoire architecturale et urbaine depuis ses origines jusqu'au XVIIe siècle, Nuoro, Ilisso, 1996.