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Metodi moderni di panificazione e fenomeni fermentativi : conferenza dell'ing. Arnaldo Luraschi ...

Luraschi, Arnaldo

Metodi moderni di panificazione e fenomeni fermentativi : conferenza dell'ing. Arnaldo Luraschi ...
Informazioni
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Categoria

Testo

Natura

Monografia

Titolo

Metodi moderni di panificazione e fenomeni fermentativi : conferenza dell'ing. Arnaldo Luraschi ...

Nomi

[Autore] Luraschi, Arnaldo

Soggetto BNI

Panificazione

Descrizione

Metodi moderni di panificazione e fenomeni fermentativi : conferenza dell'ing. Arnaldo Luraschi ...

Descrizione Fisica

47 p. ; 25 cm.

Data

stampa 1933

Luogo di pubblicazione

\S.l.<br>[Stampa] Roma

Paese

ITALIA

Lingua

ITALIANO

Fonte

Biblioteche SBN Sardegna

ID

IT\ICCU\MIL\0400241

Link Risorse

http://id.sbn.it/bid/MIL0400241
Biblioteca della Camera di Commercio Industria Artigianato Agricoltura

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Immagini

Dualchi, la panificazione

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Autore : Comune di Dualchi
Cuglieri. Pontificio seminario sardo Pio 9. costruito dal progetto dell'ing. Momo di Torino

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Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

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Autore : Luraschi, Arnaldo <1872-1945>

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