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Quartu Sant'Elena, intervista a Melis Luigina

Milleddu Roberto

Quartu Sant'Elena, intervista a Melis Luigina
Cover 2008-11-07_quartu_sant_elena_luigina_melis MP4 [h264] [360x360]
Informazioni

Categoria

Video

Titolo

Quartu Sant'Elena, intervista a Melis Luigina

Nomi

[Autore] Milleddu Roberto
[Regista] Cabiddu Gianfranco

Descrizione

La signora Melis, con le sue mani esperte, mostra la preparazione del pane "civraxiu" dalla lavorazione dell'impasto fino alla cottura, spiegandoci ingredienti, tempi e procedimenti della panificazione tradizionale.

Lingua

Sardo

Fonte

Sardegna Digital Library

ID

194173

Link Risorse

https://www.sardegnadigitallibrary.it/index.php?xsl=2436&id=194173

Tag

preparazione panificazione cottura lavorazione civraxiu ingrediente impasto pane

Altre informazioni

Dimensione file: 91513584 byte Durata: 795000

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Risorse Digitali

https://www.regione.sardegna.it/media/video/h264/2008-11-07_quartu_sant_elena_luigina_melis_h264.mp4 Guarda Video

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Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

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