Entre los panes rituales característicos de la Cuaresma y especialmente de la Semana Santa están los que reproducen el Arma Christi, o los instrumentos de la Pasión de Cristo (los clavos, la corona de espinas, la cruz y la escalera). En particular, la cruz, debido a la profundidad de su simbolismo (un medio del sacrificio extremo de Agnus Dei), tiene una importancia particular dentro de esta categoría de panes. Los panes de Cuaresma que reproducen el Arma Christi encuentran una sugerente comparación con los símbolos usados en las procesiones de los Misterios, que en algunos lugares de la isla (por ejemplo, Castelsardo, Iglesias,

etc.) alcanzan niveles extraordinarios de sugestión. En Galtellì, el Jueves Santo, se come sa Corona en la cofradía, un pan redondo en el centro del cual destaca una gran cruz, mientras que en los lados hay numerosas alcachofas. Para entender el significado de la presencia de este símbolo vegetal, hay que recordar que, en la iconografía de la Iglesia, el cardo y la alcachofa se convierten en símbolos del pecado original y, sobre todo, de la Pasión de Cristo como plantas espinosas.

En algunos centros de la isla, como Teulada, para dar gracias a Dios por la cosecha del año anterior y propiciar la del año en curso, el campesino traía pan endulzado en forma de cruz, sacruxi de Pasca, para cruzar el campo y en los cuatro extremos, después de ser marcado, rompía un brazo con las manos y lo desmoronaba en el suelo. Llevaba a casa el pan restante y lo comía con los miembros de su familia con la esperanza de poder comer otro similar al año siguiente.

El hecho de que la cruz, el instrumento de la tortura capital de Cristo, se utilice con fines propiciatorios precisamente el día de Pascua no debería sorprender. De hecho, con la Resurrección, la cruz se convierte en un instrumento de la pasión, en un signo de la victoria divina, en un árbol de la vida. Se hace un resumen, similar al de Cristo, de la historia del trigo, que solo si muere da mucho fruto.

En esta misma clave, debemos leer los símbolos de la Crucifixión (cruz, corona de espinas, clavos y escalera) en sa pertusita 'e Pasca, un pan que ya no es vital y que en el pasado estaba muy extendido en Marghine, Meilogu, Planargia y Logudoro. Este pan de forma circular sobre el que descansaban los símbolos antes mencionados, modelado en tres dimensiones con masa de pan, también contenía motivos florales y vegetales en la superficie, un signo de buen augurio y del renacimiento de la naturaleza, basado en la Resurrección de Dios hecho hombre.

En el Meilogu, siempre con motivo de la Pascua, se empaquetaba en cápsulas con los símbolos de la crucifixión. La base repetía el mismo pan, vagamente antropomórfico, que se consumía ritualmente con motivo del comienzo del nuevo año en señal de buenos deseos. La variante pascual era un buen augurio, sobre todo para la buena cosecha.

En Macomer, con motivo del Domingo de Ramos, se preparaban las rugulitas, pequeñas cruces de pan que a menudo se superponían. Se incrustaban en una hoja de palma bendita, se adornaban con hojas de olivo y se colgaban de las jambas de las puertas o ventanas interiores de las casas, donde se dejaban durante todo el año y luego se volvían a colocar al año siguiente. En virtud del poder simbólico de la cruz, la palma y las benditas hojas de olivo, se creía que tenían un poder apotropaico, es decir, la capacidad de alejar todo mal. La anfitriona las colgó inmediatamente después de la misa, quien hizo la señal de la cruz, recitó el Credo tres veces y luego la fórmula:

Debo insertarme en Sa Janna Mia

Cun sas distangas de Santa Lughia

con esas distancias desde Santu Larentu.

Arrugas en Sa Janna

arrugas en la ventana

Sí, Ch'at Cosa Mala, Ch'essat Fora

Y sí, ese non ch'end'at, nunca ch'end'intret.

Anghelos ch'isten y Luca y Mattei,

¡Azzudaenos, Señor Dios!

[Me encierro dentro de mi casa (lit. 'en mi puerta') /con las varas de Santa Lucía/Con las varas de San Lorenzo. /Cruz en la puerta/cruz en la ventana/si hay un demonio que salga/si no está allí, no entres nunca. /Deja que los ángeles y San Lucas y San Mateo habiten allí, /ayúdanos, Nuestro Señor].

(Imagen de portada: «Se corona el pan hecho para la ocasión: Jueves Santo de Galtellì», Galtellì. Archivo fotográfico (ISRE)