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Il lavoro notturno nella produzione del pane

Rossi, Giulio Cesare

Il lavoro notturno nella produzione del pane

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Category

Testo

Nature

Monografia

Title

Il lavoro notturno nella produzione del pane

Names

[Autore] Rossi, Giulio Cesare

BNI subject

Panettieri - Lavoro notturno

Description

Il lavoro notturno nella produzione del pane / G. Cesare Rossi

Physical description

IX, 126 p. ; 24 cm

Note

In testa al frontespizio: Federazione nazionale fascista dei panificatori ed affini

Standard numbers

BNI: IT 1934 9631

Date

1934

Place of publication

Roma

Village

ITALIA

Tongue

ITALIANO

Source

Biblioteche SBN Sardegna

ID

IT\ICCU\LO1\0447727

Resources links

http://id.sbn.it/bid/LO10447727

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Texts

Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

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