Subjects
Subjects
Il testo evidenzia, con approccio multidisciplinare, l’importanza degli ortaggi sotto l’aspetto nutrizionale, salutistico, gastronomico e della sicurezza alimentare. Composta da cinque capitoli, la pubblicazione ha visto la collaborazione di docenti universitari, tecnologi alimentari, agronomi, medici ed eno-gastronomi. Un attenzione particolare è stata dedicata a diverse specie ortive tradizionali, alcune a rischio estinzione, rimarcando il ruolo che questi ortaggi rivestono nella cultura eno-gastronomica e nella medicina popolare sarda.
Dimensione file: 30436139 byte
Category
Title
Note
Tongue
Rights
Source
ID
Digital resources
Facebook
Twitter
LinkedIn
Whatsapp
Print
E-mail
Come Back
Annex
Comments